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　　做法：春笋切成片后(hòu )加(jiā )少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱(cōng )切(qiē )成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖上(shàng )锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上(shàng )锅盖焖。

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