做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅盖(gài )大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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