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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六(liù )成热(rè )下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。