做法:春笋切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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