做法:春(chūn )笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片(piàn ),葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的(de )时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖。
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