做(zuò )法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加(jiā )入盐(yán ),翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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