做法:春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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