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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六(liù )成热(rè )下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时(shí )，下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。