做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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