做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切(qiē )成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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