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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水，放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。