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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。