做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热,倒(dǎo )入2勺(sháo )油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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