做(zuò )法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时(shí )候加(jiā )入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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