做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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