做法:春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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