做法:春(chūn )笋切成(chéng )片后(hòu )加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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